Wissenswertes rund um das Flugzeugessen
Bereits 1928 wurde die erste Bordverpflegung - auch Airline-Catering oder Flugzeugessen genannt - für Passagiere bereitgestellt. In den Anfangszeiten der Flugreisen wurde das Essen noch direkt an Bord von einem Koch zubereitet. Diesen Service bietet heute kaum mehr eine Fluggesellschaft an – und wenn doch, dann ausschließlich für jene Gäste, die First Class reisen. Früher wurde Flugzeug-Catering auch als Ablenkungsmanöver gegen Flugangst serviert.
Heute kümmern sich große Catering-Firmen wie z.B. „Do & Co“ oder „LSG Sky Chefs“ um das leibliche Wohl der Gäste. Die Mahlzeiten werden meist schon lange (oft mehrere Tage) vor dem Verzehr zubereitet, tiefgefroren und dann im Flugzeug über Dampf aufgetaut. Das Essen selbst muss stärker gewürzt werden als am Boden, da sowohl der Geschmacks- als auch der Geruchssinn in luftigen Höhen anders ausgeprägt sind. Dies ist eine Folge der veränderten Luftfeuchtigkeit, sowie des Luft- und Kabinendrucks. Das Essen wird daher mit diversen Gewürzen, Salzen und Fetten angereichert. Es schmeckt dann zwar in der Luft besser, ist aber nicht wirklich gesünder. Bei der Bordverpflegung haben Flugreisende keine Ansprüche auf besondere Leistungen, es gibt keine offiziellen Regelungen in Sachen Bordverpflegung. Wann und ob etwas serviert wird, liegt in der alleinigen Entscheidungsbefugnis der jeweiligen Fluglinie. Nicht verzehrtes Flugzeugessen muss entsorgt werden. Eine weitere Verwendung - auch von nicht geöffnetem Essen - ist untersagt.
Tomatensaft gehört – für viele unverständlich – zu den Rennern bei der flüssigen Bordverpflegung. Der Grund dafür ist, dass der rote Gemüsesaft durch den niedrigen Kabinendruck herrlich fruchtige Gerüche und süße Geschmacksnoten frei gibt.
Auch wenn Alkohol auf viele Reisende eine beruhigende Wirkung haben mag, sollte er an Bord in beschränktem Maße genossen werden. Die Gründe dafür liegen nicht nur in der erhöhten Thrombosegefahr durch erweiterte Gefäße, sondern auch darin, dass Alkohol entwässernd wirkt – und wer mag sich schon dauernd auf die Flugzeugtoilette begeben?